بوی مست کننده شکلات از پشت نوارهای چوبی بازیافتی به هوا می رود.مردی که به آخرین دسته تمایل دارد یک نمونه رایگان به من پیشنهاد داد و دو کاشی میوه ای و تلخ از یک نوار نیکاراگوئه 70 درصد از یک منبع واحد برداشت.
استقبال گرم یک تجربه معمولی در آخر هفته افتتاحیه CAR Artisan Chocolate است.CAR Artisan Chocolate یک کارخانه و کافه است که از آشپزخانه شکلاتی خانگی هاریس کار سرچشمه گرفته و اولین بار در مرکز شهر پاسادنا در 19 مارس شروع به کار کرد.
Car قبلاً شش سال در Philz Coffee در سانفرانسیسکو کار می کرد و سپس وارد صنعت خرده فروشی شد و در نهایت به فروش عمده قهوه مواد غذایی مشغول شد.در سال 2019، او کاملا متعهد به یک لوبیا کاملاً متفاوت است.کسب و کار فعلی او بر روی شکلات تک منبع تمرکز دارد و مواد تشکیل دهنده را به نوک کاکائو، ساکارز و کره کاکائو برای حفظ و تاکید بر طعم های مختلف محدود می کند.
این ماشین روش ساخت شکلات را از بنیانگذار Chocolate Alchemy، John Nanci آموخت.کارل گفت: "او در صنعت ما پیشگام است و کاکائو واقعی فروخته شده از اخلاق ناشی می شود."از آنجا، او شروع به تهیه شکلات از منابعی کرد که توسط سایر تولیدکنندگان شکلات استفاده می‌شد، بنابراین می‌توانست نتایج خود را مقایسه و مقایسه کند.چه گفت: "این به من پتانسیل منابع خاص و تغییرات در تفاوت طعم بین تولید کنندگان مختلف را نشان داد، فقط به دلیل روش های مختلف پخت و فرآوری."
در حال حاضر، Car وارد یک فرآیند شکلات سازی شبیه به یک ابزار کوک شده است.او قصد دارد ارتباط مستقیمی با کشاورزان برقرار کند که برخی از آنها منشأهایی هستند که او به آنها احترام گذاشته است و برخی کاملاً جدید هستند.کارل گفت: "هدف من توسعه و توسعه این روابط از طریق کسب و کارم است و آن را به یک جاده دو طرفه بین من و تولید کننده/کشاورز تبدیل می کنم."
بسته بندی شیک و مقوایی شکلات CAR Artisan می تواند داستان هر مزرعه را بازگو کند و به هر منشا روی نقشه اشاره کند.بیشتر شکلات‌های تولید شده در هر محصول 70 درصد تیره هستند، اما طعم کاملاً متفاوتی دارند، از جمله Camino Verde (اکوادور)، Kokoa Kamili (تانزانیا) و Bejofo Estate (ماداگاسکار).
افتتاح کارخانه‌ها و کافه‌ها به Car اجازه داد تا تولید خود را افزایش دهد و نوشیدنی‌های اسپرسو/شکلاتی، شیرینی‌ها و «همه شکلات» ارائه کند.در آینده، Car همچنین قصد دارد برنامه غذایی قوی تری را اجرا کند.
علاوه بر ارائه یک تجربه مشتری با کیفیت، Car همچنین امیدوار است که تأثیری ماندگار بر اعضای تیم خود داشته باشد.Car گفت: "به عنوان یک رهبر، هدف من کمک به رشد مردم است، چه در شرکت من و چه در نهایت در جاهای دیگر."هیچ الزامی برای تجربه قبلی شکلات یا قهوه وجود ندارد، زیرا من در ابتدا این کار را نداشتم.احساس.تا زمانی که فردی مهربان، مسئول، علاقه مند و با انگیزه برای یادگیری/رشد باشد، واجد شرایط است.»
با توجه به سابقه کار، جای تعجب نیست که او یک طرح قهوه چشمگیر نیز ارائه می دهد.او لوبیا را از اورانگوتان معکوس گلندورا می خرد.دو مجموعه شیک اسپرسوساز سیاه و سفید La Marzocco منوی نوشیدنی کلاسیک را تقویت می کند و شکلات وارد بازی می شود.نسبت مخلوط کردن شکلات نیکاراگوئه و جمهوری دومینیکن بین 50 تا 70 درصد است، بسته به اینکه شما شیرین یا تلخ، موکا یا شکلات داغ را ترجیح می دهید.
جعبه شیرینی شیشه ای نیز از 70 درصد شکلات نیکاراگوئه برای تبلیغ بیسکویت های شکلاتی کره ای استفاده می کند.CAR Artisan Chocolate حتی با Seed Bakery در همان نزدیکی همکاری کرد تا یک کروسان شکلاتی تولید کند.
بیشتر مردم شکلات‌ها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها را با خود می‌برند، اما CAR چند میز پنجره‌ای با لامپ‌های ادیسون روی آن‌ها و برخی میزهای سایه‌دار پیاده‌رو دارد.سفارش از میله چوبی احیا شده پر از وسوسه های بی شمار.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

واتساپ: +86 15528001618