معمولاً به افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود که مصرف شیرینی ها و خوراکی ها را محدود کنند تا سطح قند خون خود را مدیریت کنند.اما یکی از مؤلفه‌های مهم یک الگوی تغذیه سالم این است که لذت بخش است، بنابراین می‌توانید برای مدت طولانی به آن پایبند باشید - که به این معنی است که گنجاندن غذای گاه به گاه یک حرکت هوشمندانه است.این ممکن است شما را به این فکر کند که آیاشکلاتافراد مبتلا به دیابت باید از مصرف آن اجتناب کنند یا اگر مردم می توانند هر چند وقت یکبار از شیرینی مورد علاقه خود لذت ببرند.

با توجه به اینکه تقریباً از هر 10 آمریکایی 1 نفر به دیابت مبتلا هستند و در عین حال، بیش از 50٪ از آمریکایی ها هوس شکلات دارند، می توان فرض کرد که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت با خوشحالی از یک تکه شکلات لذت می برند.با این حال، چیزهایی مانند قندهای افزوده شده و افزودنی‌هایی مانند کارامل، آجیل و سایر مواد اضافی می‌تواند باعث شود که افزودن به این خوراکی‌های محبوب به‌گونه‌ای که با اهداف تغذیه‌ای شما همسو باشد، گیج‌کننده باشد.

چگونه شکلات بر قند خون شما تأثیر می گذارد

شکلات ها با کاکائو، کره کاکائو، شکر اضافه شده و شیر یا مواد جامد لبنی ساخته می شوند، بنابراین خوردن این غذا ممکن است باعث شود قند خون شما سریعتر از غذاهایی که فیبر و پروتئین بیشتر یا قند اضافه کمتری دارند، افزایش یابد.

مری الن فیپس، MPH، RDN، LD، نویسنده این مقاله می گوید: «باور کنید یا نه، شکلات یک غذای کم گلیسمی محسوب می شود.کتاب آشپزی دسرهای دیابتی آسان، می گویدخوب غذا خوردن.غذاهایی که شاخص گلیسمی پایین تری دارند نسبت به غذاهایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند باعث افزایش قند خون کمتری می شوند.

فیپس این را به چربی و فیبر موجود در انواع خاصی از شکلات نسبت می دهد.او توضیح می‌دهد: «دقیقا اینکه چقدر شکلات می‌تواند قند خون شما را افزایش دهد، بستگی به نوع شکلات، میزان قند موجود در آن و سایر غذاهایی که همراه با آن می‌خورید، دارد.

تغذیه شکلاتی

وقتی یک تکه شکلات گاز می گیرید، خیلی بیشتر از شکر اضافه شده دریافت می کنید.این شیرینی در واقع برخی از مواد مغذی قابل توجهی را ارائه می دهد، به خصوص اگر یک نوع کاکائو تیره (یا بالاتر) را انتخاب کنید.

بیشتر فوایدی که برای سلامتی نسبت داده شده به شکلات می بینیم مربوط به انواعی است که 70 تا 85 درصد کاکائو ارائه می کنند که به عنوان یک کاکائو در نظر گرفته می شود.تاریکشکلات،» فیپس توضیح می دهد.این نوع شکلات ها معمولاً حاوی قند کمتر و فیبر بیشتری هستند که برای تقویت قند خون پایدار عالی است.آنها همچنین دارای ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان بیشتری هستند.

کاکائو قابل توجه است زیرا حاوی پلی فنول ها یا ترکیبات گیاهی است که می تواند برای سلامت انسان مفید باشد.در واقع، دانه های کاکائو یکی از شناخته شده ترین منابع پلی فنول های رژیمی هستند.کاکائو همچنین حاوی پروتئین، کافئین و مواد معدنی مختلف از جمله پتاسیم، فسفر، مس، آهن، روی و منیزیم است.

اما در حالی که شکلات تلخ ممکن است به دلیل محتوای کاکائو بیشتر و قندهای افزوده کمتر، انتخابی «برای شما بهتر» باشد، همه شکلات‌ها می‌توانند آن را تامین کنند.مقداریفواید تغذیه ایاما درک تفاوت‌های جزئی که هر گونه برای کمک به انتخاب شکلات شما ارائه می‌دهد، مهم است.

شکلات سفید

با وجود داشتن نامشکلاتدر عنوان خود، شکلات سفید عاری از هرگونه مواد جامد کاکائو است.شکلات سفید حاوی کره کاکائو، شیر و شکر بدون مواد جامد کاکائو است.

یک اونس شکلات سفید حاوی حدود:

• 160 کالری
• 2 گرم پروتئین
• 10 گرم چربی
• 18 گرم کربوهیدرات
• شکر 18 گرم
• 0 گرم فیبر
• 60 میلی گرم کلسیم (6٪ ارزش روزانه)
• 0.08 میلی گرم آهن (0٪ DV)
• 86 میلی گرم پتاسیم (3٪ DV)

شیر کاکائو

شکلات شیری بین 35 تا 55 درصد توده کاکائو دارد که بیشتر از چیزی است که در شکلات سفید یافت می شود اما کمتر از شکلات تلخ است.شکلات شیری معمولا با کره کاکائو، شکر، پودر شیر، لسیتین و کاکائو درست می شود.

یک اونس شکلات شیری حاوی:

• 152 کالری
• 2 گرم پروتئین
• 8 گرم چربی
• 17 گرم کربوهیدرات
• شکر 15 گرم
• 1 گرم فیبر
• 53 میلی گرم کلسیم (5٪ DV)
• 0.7 میلی گرم آهن (4٪ DV)

104 میلی گرم پتاسیم (3٪ DV)

شکلات تلخ

شکلات تلخ نوعی شکلات است که حاوی مواد جامد کاکائو، کره کاکائو و شکر اضافه شده است، بدون شیر یا کره موجود در شکلات شیری.

یک اونس شکلات تلخ (70 تا 85 درصد کاکائو) حاوی:

• 170 کالری
• 2 گرم پروتئین
• 12 گرم چربی
• 13 گرم کربوهیدرات
• شکر 7 گرم
• 3 گرم فیبر
• 20 میلی گرم کلسیم (2٪ DV)
• 3.4 میلی گرم آهن (19٪ DV)
• 203 میلی گرم پتاسیم (6٪ DV)

فواید خوردن شکلات

خوردن شکلات می تواند بیشتر از ارضاء یک دندان شیرین انجام دهد.مصرف شکلات تلخ به دلیل درصد بالای کاکائو، فلاونوئیدها و تئوبرومین و محتوای قند افزوده کم، با برخی از فواید سلامتی بسیار چشمگیر مرتبط است.

متأسفانه برای دوستداران شکلات سفید و شیری، انواع شکلات با کاکائو کمتر ممکن است فواید یکسانی نداشته باشند.

در اینجا فوایدی وجود دارد که افراد ممکن است در صورت گنجاندن شکلات تلخ در رژیم غذایی خود تجربه کنند.

ممکن است سلامت قلب بهتری داشته باشید

افراد مبتلا به دیابت هستندtاحتمال ابتلا به بیماری قلبی یا سکته مغزی نسبت به افرادی که دیابت ندارند، بیشتر است.و خوردن شکلات تلخ ممکن است فواید بی نظیری برای سلامت قلب داشته باشد، عمدتاً به لطف محتوای پلی فنول آن.پلی فنول ها در تولید اکسید نیتریک نقش دارند، مولکولی که جریان خون سالم را تقویت می کند، که می تواند منجر به کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی شود.

در یک مطالعه در سال 2019 درتغذیهبا ارزیابی بزرگسالان جوان و سالم، مصرف روزانه 20 گرم (حدود 3/4 اونس) شکلات 90٪ کاکائو برای یک دوره 30 روزه عملکرد عروق را بهبود بخشید.این یافته ها نشان می دهد که چگونه شکلات پر کاکائو می تواند تأثیر مثبتی بر سلامت قلب داشته باشد.

شما ممکن است کنترل بهتری گلوکز خون داشته باشید

در حالی که خوردن شکلات یک گلوله جادویی نیست که منجر به سطح گلوکز خون ایده آل شود، طبق تحقیقات، از جمله آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم ممکن است به بهبود کنترل گلوکز خون کمک کند.

کاکائو ممکن است با کند کردن هضم و جذب کربوهیدرات در روده به بهبود کنترل گلوکز کمک کند.به علاوه، برخی شواهد نشان می دهد که کاکائو ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.

یک مطالعه در سال 2021 درمجله بدن و حرکت درمانیزنان مبتلا به دیابت ارزیابی کردند که مصرف شکلات تلخ و تمرین مداوم پیلاتس با کاهش گلوکز خون ناشتا مرتبط است.

انتخاب بهترین شکلات برای دیابت

شکلات و الگوی غذایی مناسب دیابت می تواند با کمی دانش همراه باشد.در اینجا نکاتی در مورد نحوه انتخاب بهترین شکلات برای دیابت آورده شده است.

دنبال چه چیزی میگردی

از آنجایی که بیشتر فواید سلامتی نسبت داده شده به شکلات به محتوای کاکائوی آن مرتبط است، انتخاب انواع با درصد کاکائو بالاتر راه خوبی برای به حداکثر رساندن فواید بالقوه است.

و اگر واقعاً می‌خواهید هنگام خوردن شکلات، مصرف قند اضافه‌شده خود را محدود کنید، «می‌توانید شکلات شیرین‌شده با شیرین‌کننده‌های غیرمغذی مانند استویا، میوه راهب، اریتریتول یا اینولین را انتخاب کنید که همه اینها قند خون شما را مانند سایر شیرین‌کننده‌ها افزایش نمی‌دهند. کلسی کونیک، RD، متخصص تغذیه و مشاور تغذیه ثبت شده برای Fin vs Fin، می گوید.خوب غذا خوردن.(راهنمای ما در مورد جایگزین های شکر را بررسی کنید تا بهتر بفهمید چه چیزی ممکن است برای شما مناسب باشد.)

انتخاب شکلاتی که دارای ترکیبات غنی از پروتئین است، مانند آجیل، می تواند یک انتخاب عالی برای افراد مبتلا به دیابت باشد.پروتئین و چربی های سالم موجود در آجیل می تواند به کاهش جذب شکر اضافه شده در شکلات کمک کند و به سیر کردن بیشتر آن کمک کند.

چه چیزی را محدود کنیم

محدود کردن افزودنی‌های شکلات با قند بالا، مانند کارامل، انتخاب عاقلانه‌ای برای مدیریت گلوکز خون است.مقادیر زیاد قند اضافه شده می تواند در طول زمان به افزایش قند خون و عوارض دیابت کمک کند.

کاکائو فرآوری شده با قلیایی یا کاکائو هلندی دارای ترکیبات گیاهی مفید کمتری است.به همین دلیل، بهتر است شکلاتی را انتخاب کنید که با کاکائو فرآوری شده به این روش ساخته نشده باشد.

در نهایت، محدود کردن شکلاتی که محتوای کاکائو بالایی ندارد، مانند شکلات سفید یا شیری، مهم است.و به یاد داشته باشید، شکلات سفید بدون کاکائو است، بنابراین ممکن است مزایای سلامتی مرتبط با کاکائو اعمال نشود.

نکاتی برای گنجاندن شکلات در یک رژیم غذایی سالم و مناسب دیابت

ابتلا به دیابت به این معنا نیست که باید تا آخر عمر بدون شکلات مصرف کنید.در حالی که خوردن هر روز یک آب نبات به اندازه یک سینما توصیه نمی شود، چندین راه مغذی (و هنوز هم خوشمزه) بیشتر برای گنجاندن شکلات در الگوی غذایی خود وجود دارد:

• بعد از غذا یک اونس شکلات تلخ میل کنید
• توت های تازه را در شکلات تلخ ذوب شده فرو کنید
• لذت بردن از هوموس شکلاتی تیره به عنوان میان وعده
• وقتی به چیزی شیرین نیاز دارید، یک لیوان براونی سریع و آسان داشته باشید

وقتی شکلات خود را انتخاب می کنید، یک نوع تیره با حداقل 70 درصد کاکائو را انتخاب کنید، به اندازه سهم توجه داشته باشید (1 تا 2 اونس)، و سعی کنید از آن نزدیک به وعده غذایی یا با یک میان وعده غنی از پروتئین لذت ببرید. به حمایت از سطح قند خون سالم کمک می کند.

خط پایین

افراد مبتلا به دیابت می توانند کاملاً شکلات را در رژیم غذایی خود بگنجانند و همچنان نتایج مثبتی برای سلامتی خود داشته باشند.لذت بردن از یک مربع شکلات تیره بعد از شام یا گاز زدن توت فرنگی با پوشش شکلات تلخ در روز ولنتاین کاری است که اگر از آن لذت می برید باید انجام دهید.

در کنار پیروی از یک رژیم غذایی مناسب دیابت، ورزش طبق توصیه های پزشک و مدیریت استرس، خوردن گهگاهی شکلات چیزی است که نه تنها لذت بخش است، بلکه ممکن است فواید سلامتی بسیار قابل توجهی نیز داشته باشد!