شکلاتسابقه تولید و مصرف طولانی دارد.از دانه های کاکائو ساخته می شود که فرآیندهایی از جمله تخمیر، خشک کردن، برشته کردن و آسیاب کردن را طی می کند.چیزی که باقی می ماند یک مشروب غنی و چرب است که برای حذف چربی (کره کاکائو) و پودر کاکائو (یا "کاکائو") فشار داده می شود و سپس با مواد مختلف مخلوط می شود تا شکلات های تیره، شیری، سفید و انواع دیگر شکلات تولید شود. .

چندین مزیت سلامتی و مشکلات احتمالی وجود دارد که در این بسته بندی های شکلاتی شیرین وجود دارد.

خبر خوب

دانه های کاکائو حاوی مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، منیزیم، روی و فسفر و برخی ویتامین ها هستند.آنها همچنین سرشار از مواد شیمیایی مفیدی به نام پلی فنول هستند.

اینها آنتی اکسیدان های عالی هستند، با پتانسیل بهبود سلامت قلب، افزایش اکسید نیتریک (که رگ های خونی را گشاد می کند) و فشار خون را کاهش می دهند، غذا برای میکروبیوت های روده فراهم می کنند و سلامت روده را تقویت می کنند، سیستم ایمنی را تقویت می کنند و التهاب را کاهش می دهند.

با این حال، غلظت پلی فنول ها در شکلاتی که می خوریم تا حد زیادی به مقادیر جامد کاکائو استفاده شده در محصول نهایی بستگی دارد.

به طور کلی، هر چه شکلات تیره تر باشد، مواد جامد کاکائو، مواد معدنی و پلی فنول های آن بیشتر است.به عنوان مثال، شکلات های تلخ ممکن است حدود هفت برابر بیشتر از شکلات های سفید پلی فنول و سه برابر بیشتر از شکلات های شیری پلی فنول داشته باشند.

شکلات تلخ کمتر به شما مشکل می دهد.

اما همچنین چند خبر بد

متأسفانه، مزایای سلامتی مواد جامد کاکائو به راحتی با محتوای قند و چربی بالای شکلات های امروزی جبران می شود.به عنوان مثال، شیر و تخم‌مرغ‌های شکلاتی سفید به طور متوسط ​​50 درصد قند، 40 درصد چربی (بیشتر چربی‌های اشباع شده) دارند – که به معنای کیلوژول (کالری) اضافه شده است.

همچنین، ممکن است برخی عوارض جانبی با مصرف شکلات وجود داشته باشد.

دانه های کاکائو شامل ترکیبی به نام تئوبرومین است.در حالی که دارای خواص ضد التهابی است که مسئول برخی از فواید سلامتی شکلات است، همچنین یک محرک ملایم مغز است که به روشی مشابه کافئین عمل می کند.تقویت خلق و خوی که ارائه می دهد نیز ممکن است تا حدی مسئول میزان علاقه ما به شکلات باشد.شکلات تلخ در مقایسه با شکلات شیری و سفید دارای تئوبرومین بالاتری است.

اما بر این اساس، زیاده روی در شکلات (و در نتیجه تئوبرومین) ممکن است منجر به احساس بی قراری، سردرد و حالت تهوع شود.

چه چیز دیگری در شکلات شما وجود دارد؟

شکلات های حاوی شیر و لبنیات نیز ممکن است باعث ناراحتی معده، درد شکم و نفخ در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز شود.این زمانی اتفاق می افتد که ما آنزیم های لاکتاز کافی برای هضم قند شیر (لاکتوز) تولید نکنیم.

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز معمولا می توانند تا 6 گرم لاکتوز را بدون بروز علائم تحمل کنند.شکلات شیری می تواند حدود 3 گرم لاکتوز در هر 40 گرم (به اندازه یک شکلات تخته ای استاندارد) داشته باشد.بنابراین دو تکه شکلات (یا معادل آن در تخم مرغ های شکلاتی شیر یا خرگوش) ممکن است برای ایجاد علائم کافی باشد.

شایان ذکر است که فعالیت آنزیم لاکتاز با افزایش سن به طور چشمگیری کاهش می یابد و بیشترین فعالیت در نوزادان و کودکان است.بنابراین حساسیت یا عدم تحمل لاکتوز ممکن است برای کودکان شما مشکلی نداشته باشد و علائم شما ممکن است در طول زمان افزایش یابد.ژنتیک نیز نقش مهمی در حساسیت افراد به لاکتوز دارد.

واکنش های آلرژیک به شکلات معمولاً به دلیل مواد افزوده شده یا آلودگی متقابل با مواد حساسیت زا بالقوه مانند آجیل، شیر، سویا و برخی شیرین کننده های مورد استفاده در تولید شکلات است.

علائم می تواند خفیف (آکنه، بثورات و درد معده) یا شدیدتر (تورم گلو و زبان و تنگی نفس) باشد.

اگر شما یا اعضای خانواده‌تان واکنش‌های آلرژیک شناخته‌شده‌ای دارید، حتماً قبل از افراط کردن، برچسب آن را بخوانید – به‌خصوص در یک بلوک کامل یا سبدی از مواد.و اگر شما یا اعضای خانواده تان بعد از خوردن شکلات علائم واکنش آلرژیک را تجربه کردید، فورا به پزشک مراجعه کنید.

4 نکاتی را در خانه رعایت کنید

بنابراین، اگر شما هم مثل من هستید و نسبت به شکلات ضعف دارید، چند کار وجود دارد که می توانید انجام دهید تا تجربه خوبی داشته باشید.

1. مراقب انواع شکلات تیره تر با مواد جامد کاکائو بالاتر باشید.ممکن است متوجه درصدی روی برچسب شوید که به مقدار وزن آن از دانه های کاکائو مربوط می شود.به طور کلی هر چه این درصد بیشتر باشد، شکر کمتر می شود.شکلات سفید تقریبا هیچ جامد کاکائویی ندارد و بیشتر کره کاکائو، شکر و مواد دیگر دارد.شکلات تلخ 50 تا 100 درصد دانه های کاکائو و شکر کمتری دارد.حداقل 70 درصد کاکائو را هدف قرار دهید
2. برای یافتن مواد افزودنی و احتمال آلودگی متقابل، به خصوص اگر ممکن است آلرژی مشکل ساز باشد، چاپ ریز را بخوانید
3. فهرست مواد تشکیل دهنده و پانل اطلاعات تغذیه باید همه چیز را در مورد شکلاتی که انتخاب می کنید به شما بگوید.به سراغ انواعی بروید که قند کمتر و چربی اشباع کمتری دارند.آجیل، دانه ها و میوه های خشک بهتر از شکر، خامه، شربت و کارامل در شکلات هستند.
4. در نهایت، خودتان را درمان کنید - اما مقداری که دارید را در محدوده معقول نگه دارید!