Stone Grindz که به طور مشترک توسط Kasey McCaslin و Steven Shipler اداره می شود، یک سازنده شکلات گوش ماهی است که در Scottsdale واقع شده است.این شکلات نفیس جوایز متعددی از جمله مدال جوایز بین المللی شکلات ایتالیا را به دست آورده است، اما کسب چنین جوایز برای این شکلات سازان خودآموخته کار آسانی نیست.
شیپلر و مک کارلینگ به ترتیب از تگزاس و کارولینای شمالی به دانشگاه ایالتی آریزونا نقل مکان کردند.آنها در سبد نان بسته شده مسا کار می کردند و در حالی که در بازار کشاورزان محلی محصولات پخته شده می فروختند، ملاقات کردند.این دو تصمیم گرفتند در سال 2012 کسب و کار خود را راه اندازی کنند و به عنوان فروشندگان بازار کشاورزان، میله های تغذیه ای اصلی، برش های کلم، کره آجیل و شکلات را به فروش می رساندند.استون گریندز در چند هفته اول فروخته شد.
مک کارلینگ گفت که مشتری یک تکه شکلات را پس گرفت و گفت: «شکلات شما فاسد است.تکه تکه شد و مزه زباله می داد.مجبور شدم دورش کنم.»او پول را پس داد.
مک کاسلین گفت: "می خواهم از او تشکر کنم."زمانی که پول را به او بازپرداخت کردم، تصمیم گرفتم به خانه بروم، یاد بگیرم که چگونه شکلات را ملایم کنم و بو دادن کاکائو را امتحان کنم.
تمپر کردن فرآیند ذوب شکلات، سرد کردن آن تا دمای معین و سپس شکل دادن به آن است.اگر تمپر نشود، شکلات براق نمی شود و در دمای اتاق نرم می شود.
شریک تجاری جدید موافقت کرد که فقط روی یک محصول تمرکز کند: شکلات.آنها شروع به تحقیق و آزمایش کردند و چهار سال طول کشید تا منحنی برشته شدن را آزمایش کنند.مک‌کاسلین گفت: استیون توانایی فوق‌العاده‌ای برای کنکاش در هر موضوعی دارد.
تا سال 2016، استون گریندز در فهرست نهایی جوایز غذا در سانفرانسیسکو قرار گرفت.در سال دوم، آنها برنده یک جایزه لذیذ و چهار جایزه بین المللی شکلات شدند.در سال 2018، آنها همچنین برنده یک "جایزه لذیذ" و پنج جایزه بین المللی شکلات شدند و حتی در یک مسابقه جهانی شرکت کردند.وب سایت مارتا استوارت همچنین نوار وایلد بولیوی را به عنوان یکی از 20 تخته شکلات برتر برای هدیه فهرست کرده است.
سرانجام در سال 2019 برنده سومین جایزه غذای خوب و 10 جایزه بین المللی شکلات شدند.از جمله این دو مدال طلا در مسابقات جهانی که در ایتالیا برگزار می شود، یعنی اوکایاری پرویی استون گرینز و ویسکی سانتوری و کارامل گلابی آسیایی که بهترین شکلات های روی کره زمین در این رده هستند.
همه این جادوها در یک آشپزخانه آپارتمانی (تایید شده) با چند آسیاب کوچک و چند جعبه مقوایی که گرما را جمع‌آوری می‌کنند تا شکلات را در دمای 160 درجه فارنهایت تصفیه کنند، اتفاق می‌افتد.(تصفیه عبارت است از مخلوط کردن مواد جامد کاکائو با شکر و پودر شیر تا زمانی که ذرات کوچکتر شوند و مخلوط مایع شود. باعث می شود کک شکلاتی شکلات را در قالب بریزد.)
اگر شما علاقه مند به یادگیری در مورد این فرآیند هستید، هر دو نفر ویدیوهایی را ارسال کرده اند.برای شیلپر و مک کاسلین، شکلات شامل بیان هنری و آگاهی جامعه است.او گفت که برای هیتلر، شکلات «صداقت، صداقت، هنر، بیان، زیبایی، رنگ، بافت و عطر است.برای من، شکلات قطعا یک وسواس است.»
مک کاسلین گفت: «فلسفه شکلات ما بسیار ساده است.«کیفیت حرف اول را می زند.ما سخت کار می‌کنیم تا شکلات را به لذت‌بخش‌ترین روشی که می‌توانیم استفاده کنیم تبدیل کنیم و تا آنجا که ممکن است اثر آن را کاهش دهیم.علاوه بر این، تجارت منصفانه، خرید اخلاقی و کاکائو با قیمت بالا واقعا برای ما مهم هستند.
همه محصولات گیاهی هستند و حاوی سویا، محصولات لبنی و گلوتن نیستند.برخلاف اکثر شکلات‌های تجاری که از ترکیب دانه‌های کاکائو تهیه می‌شوند، دانه‌های استون گریندز تک منشا، ارثی و ارگانیک هستند.این برای افرادی که شکلات را می شناسند بسیار چشمگیر است، زیرا جایی برای پنهان کردن دانه ها از یک منبع وجود ندارد.هیچ ترکیبی نمی تواند طعم را "تثبیت" کند.شکلات سازها فقط باید از مهارت های خود استفاده کنند.طعم و مزه از پخت و تصفیه می شود.
دانه های قهوه استون گریندز بیش از 25 تست بو دادن را برای یافتن بهترین نمایندگان دانه های خاص قهوه انجام داده اند.شیرینی پزی نیز درس صبر است.لوبیاها برای مدت طولانی تری در دمای پایین تر برشته می شوند تا طعمی عمیق ایجاد کنند.
استون گریندز با هنرمند محلی جو مهل در طرح‌های بسته‌بندی همکاری کرد که به دلیل استفاده انفجاری از رنگ‌های مختلف به راحتی قابل مشاهده هستند.مل از هنر سنتی آمریکای جنوبی الهام گرفت و به منشا لوبیا (پرو، اکوادور و بولیوی) اشاره کرد.
پس از سال ها تمرین، سال ها شهرت و بسته بندی شگفت انگیز، هنوز هم می توان به راحتی به استون گریندز دسترسی داشت.شکلات‌ها و آب نبات‌های آن (که با فصول تغییر می‌کنند) را می‌توانید به صورت آنلاین یا در Whole Foods و AJ's Food Foods خریداری کنید.با این حال، مانند قبل، می توانید Stone Grindz را در مناطق مسکونی، Old Town Scottsdale و Gilbert Farmers Market نیز پیدا کنید.
و اگر نمی توانید تصمیم بگیرید چه چیزی بخرید، لطفاً با مک کاسلین صحبت کنید.او نوار ایده آل شما را پیدا خواهد کرد.
فینیکس نیو تایمز را آزاد نگه دارید... از زمانی که فینیکس نیو تایمز را راه اندازی کردیم، به عنوان صدای آزاد و مستقل فونیکس تعریف شده است و ما می خواهیم این حالت را حفظ کنیم.به خوانندگان ما اجازه دهید آزادانه به اخبار، غذا و فرهنگ محلی دسترسی داشته باشند.از رسوایی‌های سیاسی گرفته تا داغ‌ترین گروه‌های موسیقی جدید، تولید داستان‌های مختلف، از جمله گزارش‌های شجاعانه، نوشته‌های شیک، و کارکنانی که برنده جایزه ویژه نوشتن سیگما دلتا چی از انجمن روزنامه‌نگاران حرفه‌ای شدند تا جایزه روزنامه‌نگاری کیسی مدوریوس.همه کارکنان.با این حال، از آنجایی که وجود اخبار محلی در محاصره است و عقب‌نشینی در درآمد تبلیغات تأثیر بیشتری دارد، برای ما بیش از هر زمان دیگری نیاز به حمایت مالی برای حمایت از اخبار محلی داریم.شما می‌توانید با شرکت در برنامه عضویت «من پشتیبان» ما کمک کنید تا بتوانیم بدون پرداخت هیچ هزینه‌ای به پوشش فونیکس ادامه دهیم.