شما فقط می توانید محصولات Laurent Gerbaud را در کافه Raven Ravenstein، نه چندان دور از ایستگاه مرکزی بروکسل، خریداری کنید.
Laurent Gerbaud جذاب، پر از اشتیاق است و به اندازه Grande Place لبخند می زند.این ایده شکلاتی من است.اما برای این مرد، غیر از نگاه در چشمانش، چیزهای دیگری نیز وجود دارد: لوران مردی باهوش است، کنجکاوی او در مورد سفر و زبان - او می تواند به زبان ماندارین روان صحبت کند - خدمات عالی برای او.
لورن در کافه ای به همین نام در خیابان ریون ریونشتاین به من گفت: "الهام من از چین می آید."لورن ابتدا به عنوان دانش آموز به شانگهای آمد، اما به شدت تحت تأثیر نگرش مردم محلی نسبت به شکلات قرار گرفت و متوجه شد که شکر در برخی غذاهای چینی نقش قابل اندازه گیری بیشتری دارد.منصفانه است که بگوییم تجربه زندگی در آنجا ذائقه لوران را تغییر داد.پس از بازگشت به بلژیک، اولین موفقیت عمده او در فروش کامکوات پوشیده از شکلات بود.
از این مجموعه بیشتر کاوش کنید-با سازنده آشنا شوید: خانواده اسپانیایی پشت بهترین زعفران جهان
برای هشت سال بعد، لورن شکلات‌هایش را در غرفه‌ای در بازار Boitsfort در بروکسل می‌فروخت و در عین حال غذای پخته نیز عرضه می‌کرد.سپس در سال 2009، او یک کافه و کارگاه افتتاح کرد، شعار او "شکر کمتر، بدون الکل، بیشتر کاکائو بنوشید".گیاهخواران بیشتر هستند.وی توضیح داد: من هرگز از تخم مرغ در شکلات و خامه نارگیل به جای شیر در برخی از مخلوط ها استفاده نکرده ام."به طور تصادفی و نه از روی طراحی، حدود نیمی از محصولات من گیاهی هستند."
پدربزرگ لوران نانوا بود و این یک کار شبانه سخت با حقوق بالا بود، به طوری که مادربزرگش فرزندانش را منع می کرد که پا جای پای شوهرش بگذارند.با این وجود، طعم کیک، وافل و پای تازه هنوز در ذهن نوه باقی مانده بود و بذرهای کار نهایی او را کاشت.
وقتی از استودیو لوران بازدید کردم، اولین چیزی که دیدم خامه و شکلات بریوش بود که در دستگاه تمپر هم زده می شد.سپس آن را در قالب ریخت و خنک شد و در عین حال مواد دیگر را جمع کرد: پسته، بادام هندی، سلطان، انجیر، زردآلو خشک، زغال اخته، پاپایا، زنجبیل، نوک کاکائو، فندق و همان طعم معمول آسیای شرقی. در مورد، هر دو eiyokan و uzu از مرکبات ژاپنی هستند.بعد از اینکه شکلات سفت شد، بقیه چیزها روی آن می پاشند.ترکیب انتزاعی آنها بسیار چشمگیر به نظر می رسد، شبیه به نقاشی های جکسون پولاک.
قبل از رفتن، "تست طعم گرباد" را می گیرم.من یک تکه شکلات سوپرمارکتی (برتر) را امتحان کردم و سپس 12 نوآوری خودش را امتحان کردم، از جمله پوست گریپ فروت (عالی)، زنجبیل شیرین شده (غیر معمول)، پرالین کنجد (غافلگیرکننده) و انجیر خشک (خدا).سپس، دوباره تبلیغات تجاری را امتحان کردم.به او گفتم: «الان مزه مقوا می‌دهد.»"دقیقا!"فریاد زد و دستش را زد.
وقتی از کافه خارج شدم متوجه شعاری روی دیوار شدم: «شکلات خیلی بالاتر از یک بوسه است».بعضی ها واقعاً قطعی هستند.
شما فقط می توانید محصولات Laurent Gerbaud را در کافه Raven Ravenstein، نه چندان دور از ایستگاه مرکزی بروکسل، خریداری کنید.برای آشنایی با شکلات سازی و فرصت شرکت در "تست طعم گرباد"، لطفاً در کارگاه شنبه او مکانی رزرو کنید که قیمت آن از ساعت 11.30 تا 13.00 (35 یورو / 32 پوند برای هر نفر) است.
آب نبات های Laurent Gerbaud حاوی پسته، بادام هندی، سلطان، انجیر، زردآلو خشک، زغال اخته، پاپایا، زنجبیل، نوک کاکائو، فندق و برخی از مواد آسیای شرقی مانند ایوکان و اوزو هستند.این یک مرکبات ژاپنی است.
پل آ یانگ، که قبلاً ناظر شیرینی مارکو پیر وایت بود، اولین فروشگاه خود را در لندن در سال 2006 افتتاح کرد. از آن زمان، شهرت او به دلیل برنامه های تلویزیونی مکرر و کلاس های استاد منظم، بدون ذکر آثار شکلاتی شگفت انگیزش، به شدت افزایش یافته است.
دیوید منهوت (David Maenhout) و David (David Maenhout) طعم های چپ پخته شده را ترجیح می دهند، مانند پرالین کنجد اومامی که توسط امپریال در ژاپن استفاده می شود.شکلات تلخ جین و تونیک او در لندن در سال 2017 مدال طلا گرفت.
ویلیام کرلی از شاگرد هتل گلنیگلز به سرآشپز و شیرینی‌پز ساووی رفت.ویلیام یکی دیگر از نابغه های آشپزی است.او از افزودنی ها، رنگ ها و مواد نگهدارنده استفاده نمی کند.او چهار بار برنده جایزه بهترین شکلات‌ساز آکادمی شکلات شده است و شکلات‌ها، ماکارون‌ها و بیسکویت‌های خوب خود را در Harrods می‌فروشد.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
تلفن / واتساپ: +86 15528001618 (سوزی)